La technique pour réussir du bon pain sur deux jours à partir de la méthode dite au poolish .
voila ma façon de faire le pain du week-end
1* le vendredi midi je mets en route une poolish (un levain) de la façon suivante
* 500 g d'eau * 500 g de farine T55 * 5 g de levure de boulanger je mélange grossièrement,
je couvre et je laisse de côté....
2* Le samedi soir je mets dans le pétrin * le levain du vendredi * 700 g d'eau bien froide
* 5g de levure de boulanger * à peu près 1500 g de farine T55 je pétris de façon
à obtenir une pâte plutôt molle * j'ajoute alors 30g de sel je finis le pétrissage
* je mets la pâte dans une bassine couverte au frigo
3* Deux heures plus tard je rabats la pâte et la remets au frigo pour la nuit
4* le dimanche matin 8h00 je sors la pâte et découpe six morceaux que je mets dans des
pannetons à l'abri de l'air à température ambiante j'allume mon four à pain et vers 11h30
j'enfourne les six pain pour 30 à 35 minutes de cuisson
Notons que si la pâte est trop dure (pas assez molette) vous aurez un pain qui aura tendance
à rassir beaucoup plus vite car fait sur une pâte contenant moins d'eau !
C'est tout simple. Bon pain
Quelques sites nouveaux nous concernant
1- les témoignages de satisfaction de clients satisfaits de leur billard
2- Jouer au baby-foot moins cher dans les bistrots avec quelques astuces sympas
3- Un petit site pour nous rappeler les nouveaux meubles et la façon de faire des petits investissements pour préparer, comme moi par exemple, sa retraite ! Comme la bibliothèque que nous venons d'acquérir par exemple !
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En Bretagne cette fois.Nous remarquons que les fours bretons n'ont pas de cheminée n'y de fournil !
En fait ils sont toujours construits en extérieurs et souvent même assez éloignés des habitations.
http://www.laptopservice.fr
http://www.billard-cfbl.fr
Et mon tout nouveau four à pain acheté en Bretagne
http://fourapain.jeanlepine.com
Et un nouveau blog sur le bon pain qui comporte, entre autre, une recette de fabrication du pain à partir d'une poolish que l'on peut appeler le petit levain
Nous avons aussi de nombreuses photos de fours a pain que nous avons ramenés de nos promenades un peu partout en France mais les pus beaux sont en Bretagne.Nous avons admiré la baie de Morlaix.
nos nouveaux sites sont
fête du pain
le logiciel chronosite
les billards discount
Un billard Stbois de type class cup en chêne clair acheté sur les site des billards CFBL à soyons.
En fait on utilise ce billard table à peu près tous les week end.
En fait on utilise ce billard table à peu près tous les week end.